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Ce qui mijote...

Couscous à l'orange!

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Une salade fraîcheur, ensoleillée et pleine de saveur pour l'arrivée du printemps?
Je l'ai trouvée dans le livre "Bonne bouffe en famille" de Geneviève O'Gleman.
Aussi délicieuse  tiède que froide...Encore meilleure le lendemain!
À essayer!



Couscous à l'orange
6 portions

1 tasse de jus d'orange
1 tasse de bouillon
1 tasse de couscous de blé entier (j'ai mis du ordinaire)
1/2 tasse de basilic (pas mis mais ça donnerait vraiment un bon goût)
1/3 tasse de fêta allégé émietté.
2 grosses oranges pelées à vif et hachées grossièrement
3 oignons verts hachés finement (partie blanche et verte)
1 tasse de feuilles de bébés épinards (plus pour moi)
Poivre.

Faire bouillir le bouillon et le jus dans un chaudron. Quand le mélange est à ébullition, ajouter le couscous et enlever du feu. Bien imprégner tout le couscous de liquide et recouvrir. Laisser reposer une dizaine de minutes.
** N'oubliez pas d'ajuster la quantité de liquide ou de couscous si vous utilisez du couscous ordinaire.**

Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Poivrer généreusement.
Incorporer le couscous. Mélanger délicatement.
Servir tiède ou froid.

Note: J'ai fait cette recette à plusieurs reprises et je vous conseille les oranges sanguines qui amènent un bon goût plus sucré et de la couleur dans la salade!

4 commentaires:

J'ai déjà fait du couscous avec du jus d'orange! J'avais bien aimé! La recette que j'avais ressemble beaucoup à la tienne!

J'aime beaucoup cette auteur, j'ai son livre sur les boite a lunch, mais je n'ai pas eu la chance de feuilleter son dernier livre...en tout cas, cette salade a l'air bien bonne!!

J'ai bien aimé la section végé de son dernier livre!
De bonnes idées aussi pour les autres sections qu'on peut adapter végéta*ien facilement d'après moi!

Je n'ai jamais pensé mettre du jus d'orange dans mon couscous, ça semble une bonne idée! Oh, et je suis d'accord avec toi, les couscous sont TOUJOURS meilleurs le lendemain quand les saveurs ont bien eu le temps de se mélanger.