Végé pour la vie!

Après avoir passé un début d'automne plutôt difficile, avec un horaire plus que chargé, me revoici enfin!
Il va sans dire que j'ai continué du cuisiner (et j'ai même pris quelques photos!) mais je n'ai pas eu une minute à moi pour vous partager le tout. Je me reprends aujourd'hui en partageant avec vous une recette de tarte aux lentilles que nous trouvons bien délicieuse! De plus, elle est d'une simplicité à réaliser! Que demander de plus!

Tarte aux lentilles


1 fond de tarte
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 carotte hachée
1 branche de céleri en dés
1 boite de lentilles rincées et égouttées
1 boite (398 ml) de tomates italiennes
2 c. à soupe de graines de sésame (pas mis)
2 c. à soupe de câpres (pas mis)
1/2 c, à thé de sariette (j'ai mis des fines herbes italiennes)
3/4 t. de fromage râpé

Revenir les légumes dans l'huile.
Ajouter le reste des ingrédients. Laisser réduire.
Verser dans le fond de tarte, recouvrir de fromage.
Cuire à 350F une vingtaine de minutes.

Tiré du livre:  "L'express végétarien" de M-Claude Morin

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C'est le temps des récoltes dans le potager et nous sommes "envahis" de zucchinis de toutes les couleurs.
Pour les écouler, j'ai pensé cuisiner ce pain aux zucchinis délicieux!
Ici, on s'en régale au déjeuner (et comme dessert, et comme collation, et alouette!!!)
Sous peine de subir un kidnapping si je ne partage pas cette recette (Allo Maman Renarde), la voici:

Pain aux courgettes (ou aux carottes)


1 1/2 tasse de courgettes ou carottes râpées ou moitié-moitié (Je n'ai mis que courgette)
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de cassonade
2 oeufs battus
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine (j'ai mis 1 tasse de farine blanche et 1/2 t. de farine de blé)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de cannelle
1/2 tasse de noix hachées (que j'ai remplacé par des brisures de chocolat)


Battre ensemble l'huile et la cassonade.
Ajouter les oeufs, la vanille et les courgettes; bien mélanger.
Tamiser ensemble les ingrédients secs et ajouter au mélange liquide.
Ajouter les noix (ou brisures).
Cuire dans un moule à pain de 9X5 po, de 45 à 60 minutes à 350F.
Laisser reposer 10 minutes dans le moule. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Envelopper et réfrigérer ou congeler.

Tiré du livre: MiLLLe et une recettes santé

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Quand j'ai vu cette recette sur le site de Malm, j'ai tout de suite voulu l'essayer!
Comme elle le dit, c'est d'une facilité déconcertante à faire!
Et tout le monde a aimé!

Voici la recette, telle que je l'ai faite:

Casserole de riz brun et lentilles

1/2 tasse de riz brun
3/4 tasse de lentilles brunes, sèches
3 tasses de bouillon de légumes
1 petit oignon en dés
1 c. à thé d'assaisonnement italien
2 gousses d'ail émincées
Fromage râpé au goût

Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage dans un plat de pyrex. Couvrir avec du papier d'aluminium et cuire au four à 300F pendant 1h10. Enlever le papier d'aluminium et parsemer du fromage. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 minutes.


La recette originale se trouve ici: Blog de Malm. N'hésitez pas à le visiter et à explorer ses recettes car elle m'inspire souvent!

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Après un été plus que chargé, me voici donc de retour pour vous partager mes recettes!!
Comme première recette, je vous présente mes merveilleux biscuits Petit-Roc.
Depuis que je suis petite, ce sont mes biscuits préférés. Pourtant tous simples, probablement qu'ils me ramènent à mon enfance chaque fois que je les fais!
Habituellement, on les dépose à la cuillère sur une tôle avant de les cuire mais pour ma part, je sépare ma recette en deux boules que j'aplatis légèrement avant de la diviser en pointes. Après la cuisson, les biscuits se séparent facilement!

Biscuits Petit-Roc (galettes)

6 c. à table de margarine
1/2 tasse de cassonade (J'en mets un peu moins
1 oeuf
2 c. à table de lait
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse faible de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de raisins secs

Battre ensemble la margarine, la cassonade, l'oeuf, le lait et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les raisins secs.
Ajouter au mélange de margarine
Déposer par petites cuil. sur une tôle graissée (moi je mets du papier parchemin).
Cuire à 425 pendant 8 minutes sur la grille du haut!

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Un autre mets tout simple et délicieux, le riz chinois!
Difficile par contre, de prendre une photo qui lui rende justice...Mais bon...ça donne une petite idée! Dites-vous que dans votre assiette, ça paraîtra mieux, accompagné peut-être d'un petit rouleau impérial végé ou encore de brocolis vapeur (si on n'en a pas mis dans notre riz!) ;o)

Riz chinois
Source: Moua

1 oignon haché
2-3 branches de céleri hachées
Champignons frais tranchés (cette fois-çi j'ai mis une conserve)
Petits fleurons de brocoli si désiré
1 1/2 tasse de riz étuvé (les grains se détachent bien) cuit dans 3 tasses d'eau.
Sauce pour côtes levées VH miel et ail
Sauce soya au goût

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile quelques minutes.
Ajouter environ 1/4 tasse de sauce VH et plusieurs jets de sauce soya (3-4 c. à table environ) et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter le riz et ajouter sauce soya et/ou sauce VH jusqu'à ce que le riz soit à votre goût.
Bien mélanger et servir.

Note: On peut ajouter du tofu râpé en même temps que les légumes pour ajouter une protéine si on le veut.

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Encore une recette de Marie-Claude Morin que j'ai trouvée dans son livre "L'express végétarien".
Ma miss n'a pas aimé à cause de la quantité (et surtout variété) de légumineuses mais, je compte bien la convertir, lentement mais sûrement! hihi

Soupe aux trois haricots
Source: "L'express végétarien" M-Claude Morin
(4 portions)

1 c. à soupe d'huile
1 oignon haché
2 gousses d'ail pressées
1 pomme de terre en dés
1 carotte en dés
4 tasses de bouillon de légumes
1 boite (398 ml) de tomates italiennes
1 boite de haricots mélangés (rincés et égouttés)
1/3 t. de macaronis de blé entiers (j'ai mis des pâtes blanches)
1/2 t. de persil frais
1/2 c. à thé de sel
1 pincée d'herbes de Provence
Poivre au goût.

Faire revenir les légumes dans l'huile.
Ajouter le reste des ingrédients et mijoter une vingtaine de minutes.

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Deux copines et moi avons fait de la cuisine il y a quelques semaines et j'ai découvert ce gâteau qui est délicieux! (et qui a le mérite de contenir des légumes hihi)

Je vous partage donc la recette:

Gâteau au chocolat et aux courgettes
(Source inconnue)

Mélange 1

1 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d'huile
1/2 tasse de margarine
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de 4 épices (pas mis)

Mélange 2

3 oeufs battus
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait auquel on ajoute une cuillère de vinaigre.

Mélange 3

2 1/4 tasses de farine
2 c. à thé de soda
4 c. à table de cacao

Ajouter le mélange 2 au mélange 1
Bien battre.
Incorporer le mélange 3 aux deux autres et y ajouter 3 tasses de courgettes râpées.
Déposer dans un moule à cheminée bien graissé et enfariné (ou moule à gâteau ou à pain).
Couvrir de 3/4 t. de brisures de chocolat.
Cuire 1 heure à 350F.

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Une découverte pour moi, encore pendant notre cuisine entre amies!
Un gâteau aux bananes massif...avec une texture se rapprochant de celle du brownies.
C'est à essayer!

Gâteau aux bananes
Source: Steph


INGRÉDIENTS
250 g farine à pâtisserie

15 g Poudre à pâte

3 g Sel

125 g Matière grasse

200 g Bananes

325 g Sucre

4 Œufs

125 ml Lait

Noix hachées (Facultatif)

Pépites de chocolat (Facultatif)


ÉTAPES DE RÉALISATION:
1. Tamiser les secs, ajoutez la matière grasse et mélangez ;

2. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez ;

3. Ajoutez les œufs un à un et mélangez ;

4. Ajoutez le lait en filet et mélangez ;

5. Monter au fouet jusqu’à consistance de rubans ;

6. Ajoutez les noix et/ou le chocolat ;

7. Cuire dans un moule graissé 45 minutes – 1h30 à 180 C° (350 F°).


Notes ; On peut utiliser de la farine tout usage pour un pain plus «lourd». La matière grasse peut être soit de beurre fondu ou de l’huile de canola. On peut remplacer 1 tasse de sucre par 1 ou 2 bananes supplémentaires. Ajouter de la noix de coco râpée…et vous vous régalerez !

*** Je ne l'ai pas refaite chez-moi mais je vais convertir les mesures pour m'y retrouver! Je viendrai éditer hihi***

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Les diners ici sont rarement sophistiqués et élaborés. On grignote un sandwich, on mange une soupe-repas, un petit plat de pâtes rapides. Je n'ai pas fait cette fougasse mais j'avais envie de vous la montrer...Une boulangerie artisanale de mon coin de pays l'offre chaque printemps et c'est un délice! Son contenu? Des asperges, des oignons, du camembert et de la fleur de sel! Il faudrait bien que j'essaie d'en faire à la maison! hihi

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Voici notre souper de ce soir, une recette qui remporte un grand succès ici..



Carrés de riz aux épinards

1 tasse de riz cuit(j'utilise le basmati mais ça peut être une autre sorte)
1 gros oignon haché
1-2 gousses d'ail
1 paquet d'épinards déchiquetés
1/2 tasse de fromage cottage
1/2 tasse de fromage râpé
2 oeufs
1/2 tasse de lait
parmesan au goût
Basilic, origan, sel et poivre au goût

Mélanger le riz refroidi, les épinards et les fromages dans un grand bol.
On peut ajouter l'oignon cru mais personnellement, je préfère le faire suer avec l'ail avant de l'ajouter au mélange.
Battre les oeufs et le lait.
Ajouter au mélange et assaisonnements.
Graisser un moule de 9X9 ou un moule à pain.
"Tasser" le mélange avec une fourchette.
Cuire au four à 350 F pendant 40-45 minutes..

Un délice!!

Note: Ce soir, j'ai doublé la recette mais je n'ai pas doublé la quantité d'épinards et j'ai mis 3 oeufs seulement. J'ai fait cuire dans un plat à lasagne huilé.

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Quand l'envie nous prend de manger un petit repas rapide de type mexicain, il m'arrive d'acheter un ensemble de tacos souples de mon ami Old el paso.

Pour le rendre végétarien, j'utilise le sans-viande haché de marque Yves Veggie et je suis les instructions sur la boîte de tacos! Et honnêtement, c'est tellement bon que je me permets d'en acheter à l'occasion même si je préfère de loin ne pas utiliser de mélanges et cuisiner moi-même!

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Une petite recette qui contient des épices que j'aime bien.
Il y a d'ailleurs plusieurs recettes intéressantes dans ce livre. Pour débuter ou pour avoir de nouvelles idées!

(photo à venir)

RAGOÛT À LA MAROCAINE
Source:Végétariens mais pas légumes


Huile
4 carottes en morceaux
1/2 navet en morceaux
3 oignons (je les ai tranchés)
3/4 de c. à thé de curcuma
3/4 de c. à thé de cannelle
1/4 de c. à thé de gingembre
Sel et poivre
2 c. à soupe de farine
1/2 petit chou coupé en lamelles
2 tasses de bouillon de légumes
1 bte de pois chiches
1 bte de tomates en dés
couscous pour servir

Faire revenir oignons, carottes et navets dans l'huile avec les épices une dizaine de minutes...
Ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients. Mijoter de 35-45 minutes, jusqu'à ce que les carottes et le navet soient cuits...Servir sur un lit de couscous

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Une autre recette à succès.
Le mélange jus de tomates et miel est surprenant et c'est une des premières recettes de tofu que ma fille a aimé
(Photo à venir)

JULIENNE DE TOFU À L'AIGRE-DOUCE
Source:Inconnue


1 c. soupe huile olive
2 tasses de tofu en julienne
1 tasse poivrons rouges en julienne
1 t. poivrons verts¸
1 t. carottes
1 tasse oignons rouges émincés
2 gousses d’ail hachées
2 c. soupe sauce tamari légère (ou sauce soya)
½ t. jus de tomates
2 c. thé miel fondu
sel et poivre

Faire revenir quelques minutes les légumes dans l’huile ainsi que le tofu.
Mélanger le reste des ingrédients et lorsque les légumes sont à votre goût, verser le mélange. Laisser chauffer un peu (ca donne l’impression de caraméliser) et servir avec du riz….

Note: Je double ou triple facilement la recette de sauce car sinon, ça ne fait qu'enrober le tofu et les légumes!

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Pour un repas rapide qui utilise les légumes qu'on a sous la main, nous adorons les sautés. Voici une recette bien appréciée ici (Photo à venir)


SAUTÉ DE TOFU ORIENTAL
Source: Inconnue

2 c à table d’huile
6 ½ t. de légumes (piments, oignons, brocoli, carottes, céleri, etc..)
¼ c. a thé gingembre en poudre
1 ½ c. à thé fécule de mais
¼ t bouillon de légumes
2 c a table de sauce soya
1c. à table de miel
1c à table de vinaigre
2 échalottes coupées
1 bloc de tofu coupé en fines lanières ou mini-cubes!


Faire revenir les légumes dans l’huile quelques minutes
Ajoutez le tofu et le gingembre et revenir encore quelques minutes.
Mélangez le reste des ingrédients sauf la fécule et ajoutez aux légumes
Cuire quelques minutes encore.
Épaissir avec fécule.

Servir sur riz ou vermicelles de riz!

Note: Je double ou triple la sauce régulièrement! Nous aimons la sauce ici hahaha!

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Récemment, j'ai emprunté à la bibliothèque le livre de Marie-Claude Morin, "L'express végétarien". Je l'aime beaucoup car il contient des recettes rapides et avec des ingrédients qu'on a presque toujours dans notre garde-manger. Pour le souper de ce soir, j'ai décidé d'essayer la recette de ragoût de pois chiches. J'ai eu une inquiétude quand j'ai ajouté les ingrédients dans le chaudron...L'odeur du yogourt...Mais finalement, après avoir mijoté, les saveurs se sont mélangées et c'était délicieux! J'ai servi sur un lit de basmati et des petits pains à l'oignon.



Ragoût de pois chiches


1 c. soupe d'huile
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1/2 tasse de navet en dés
1/2 tasses de carottes en dés
1 bte de pois chiches rincés et égouttés
1 bte de 398 ml de tomates italiennes (j'ai mis en dés)
20 feuilles d'épinards (pas mis)
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/2 c. à thé de paprika
3 pincées de cumin
Sel et poivre au goût.

Dorer les légumes dans l'huile.
Ajouter le reste des ingrédients.
Mijoter env. 20 minutes et servir chaud.

Source: "L'express végétarien" de M-Claude Morin

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Une entrée ou un accompagnement tout simple..et surtout délicieux!

Pains à l'oignon

Un pain baguette coupé en tranches (ou demi-pains hamburger)
Mayonnaise
Oignon haché au goût
Fromage râpé au choix

Badigeonner les tranches de pain de mayo. Ajouter les oignons et recouvrir de fromage râpé. Mettre au four à 350F jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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Je vous souhaite la bienvenue sur mon petit blog tout simple, dans mon petit livre de recettes virtuelles. Je consignerai ici mes essais recettes, mes coups de coeur et toutes mes découvertes concernant la cuisine végétarienne! J'essaierai de mettre des photos de mes recettes dès que possible! En attendant, vous devrez les imaginer! hihih

Bonne lecture!

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