Encore une recette de Marie-Claude Morin que j'ai trouvée dans son livre "L'express végétarien".
Ma miss n'a pas aimé à cause de la quantité (et surtout variété) de légumineuses mais, je compte bien la convertir, lentement mais sûrement! hihi
Soupe aux trois haricots
Source: "L'express végétarien" M-Claude Morin
(4 portions)
1 c. à soupe d'huile
1 oignon haché
2 gousses d'ail pressées
1 pomme de terre en dés
1 carotte en dés
4 tasses de bouillon de légumes
1 boite (398 ml) de tomates italiennes
1 boite de haricots mélangés (rincés et égouttés)
1/3 t. de macaronis de blé entiers (j'ai mis des pâtes blanches)
1/2 t. de persil frais
1/2 c. à thé de sel
1 pincée d'herbes de Provence
Poivre au goût.
Faire revenir les légumes dans l'huile.
Ajouter le reste des ingrédients et mijoter une vingtaine de minutes.
Cette soupe à l'air très bonne!