Végé pour la vie!

Une petite recette qui contient des épices que j'aime bien.
Il y a d'ailleurs plusieurs recettes intéressantes dans ce livre. Pour débuter ou pour avoir de nouvelles idées!

(photo à venir)

RAGOÛT À LA MAROCAINE
Source:Végétariens mais pas légumes


Huile
4 carottes en morceaux
1/2 navet en morceaux
3 oignons (je les ai tranchés)
3/4 de c. à thé de curcuma
3/4 de c. à thé de cannelle
1/4 de c. à thé de gingembre
Sel et poivre
2 c. à soupe de farine
1/2 petit chou coupé en lamelles
2 tasses de bouillon de légumes
1 bte de pois chiches
1 bte de tomates en dés
couscous pour servir

Faire revenir oignons, carottes et navets dans l'huile avec les épices une dizaine de minutes...
Ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le reste des ingrédients. Mijoter de 35-45 minutes, jusqu'à ce que les carottes et le navet soient cuits...Servir sur un lit de couscous

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Une autre recette à succès.
Le mélange jus de tomates et miel est surprenant et c'est une des premières recettes de tofu que ma fille a aimé
(Photo à venir)

JULIENNE DE TOFU À L'AIGRE-DOUCE
Source:Inconnue


1 c. soupe huile olive
2 tasses de tofu en julienne
1 tasse poivrons rouges en julienne
1 t. poivrons verts¸
1 t. carottes
1 tasse oignons rouges émincés
2 gousses d’ail hachées
2 c. soupe sauce tamari légère (ou sauce soya)
½ t. jus de tomates
2 c. thé miel fondu
sel et poivre

Faire revenir quelques minutes les légumes dans l’huile ainsi que le tofu.
Mélanger le reste des ingrédients et lorsque les légumes sont à votre goût, verser le mélange. Laisser chauffer un peu (ca donne l’impression de caraméliser) et servir avec du riz….

Note: Je double ou triple facilement la recette de sauce car sinon, ça ne fait qu'enrober le tofu et les légumes!

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Pour un repas rapide qui utilise les légumes qu'on a sous la main, nous adorons les sautés. Voici une recette bien appréciée ici (Photo à venir)


SAUTÉ DE TOFU ORIENTAL
Source: Inconnue

2 c à table d’huile
6 ½ t. de légumes (piments, oignons, brocoli, carottes, céleri, etc..)
¼ c. a thé gingembre en poudre
1 ½ c. à thé fécule de mais
¼ t bouillon de légumes
2 c a table de sauce soya
1c. à table de miel
1c à table de vinaigre
2 échalottes coupées
1 bloc de tofu coupé en fines lanières ou mini-cubes!


Faire revenir les légumes dans l’huile quelques minutes
Ajoutez le tofu et le gingembre et revenir encore quelques minutes.
Mélangez le reste des ingrédients sauf la fécule et ajoutez aux légumes
Cuire quelques minutes encore.
Épaissir avec fécule.

Servir sur riz ou vermicelles de riz!

Note: Je double ou triple la sauce régulièrement! Nous aimons la sauce ici hahaha!

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Récemment, j'ai emprunté à la bibliothèque le livre de Marie-Claude Morin, "L'express végétarien". Je l'aime beaucoup car il contient des recettes rapides et avec des ingrédients qu'on a presque toujours dans notre garde-manger. Pour le souper de ce soir, j'ai décidé d'essayer la recette de ragoût de pois chiches. J'ai eu une inquiétude quand j'ai ajouté les ingrédients dans le chaudron...L'odeur du yogourt...Mais finalement, après avoir mijoté, les saveurs se sont mélangées et c'était délicieux! J'ai servi sur un lit de basmati et des petits pains à l'oignon.



Ragoût de pois chiches


1 c. soupe d'huile
2 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
1/2 tasse de navet en dés
1/2 tasses de carottes en dés
1 bte de pois chiches rincés et égouttés
1 bte de 398 ml de tomates italiennes (j'ai mis en dés)
20 feuilles d'épinards (pas mis)
1/2 tasse de yogourt nature
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/2 c. à thé de paprika
3 pincées de cumin
Sel et poivre au goût.

Dorer les légumes dans l'huile.
Ajouter le reste des ingrédients.
Mijoter env. 20 minutes et servir chaud.

Source: "L'express végétarien" de M-Claude Morin

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Une entrée ou un accompagnement tout simple..et surtout délicieux!

Pains à l'oignon

Un pain baguette coupé en tranches (ou demi-pains hamburger)
Mayonnaise
Oignon haché au goût
Fromage râpé au choix

Badigeonner les tranches de pain de mayo. Ajouter les oignons et recouvrir de fromage râpé. Mettre au four à 350F jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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Je vous souhaite la bienvenue sur mon petit blog tout simple, dans mon petit livre de recettes virtuelles. Je consignerai ici mes essais recettes, mes coups de coeur et toutes mes découvertes concernant la cuisine végétarienne! J'essaierai de mettre des photos de mes recettes dès que possible! En attendant, vous devrez les imaginer! hihih

Bonne lecture!

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